Bircher-Benner-Kost

Der Schweizer Arzt Bircher-Benner (1867-1939) hat eine Ernährungstherapie zusammengestellt, die seinerzeit revolutionär war. Die Nahrung sollte zur Hälfte aus frischer, pflanzlicher Kost bestehen und durch vollwertige Milchprodukte und Eier ergänzt werden . Der Konsum von Zucker und Weißmehl wird grundsätzlich abgelehnt. Salz und andere Gewürze werden nur sparsam eingesetzt. In der Ordnungstherapie von Bircher-Benner wird ein Minimum an Nahrung angepriesen, das aus einer Hauptmahlzeit und zwei Zwischenmahlzeiten besteht. Vor allem die Müslimischung, die Dr. Bircher-Benner zusammenfügte ist sehr bekannt und verbreitet. Dazu gehören Haferflocken, Samen und Körner, Haselnüsse, frische und getrocknete Früchte und Honig, welche in Milch oder Joghurt zubereitet werden.

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