Klassischer Vegetarismus

Der Vegetarismus der westlichen Welt ist eher durch gesundheitliche, ökologische Ansichten geprägt als durch religiöse Weltanschauungen. Allesamt gehen die Motive mit einer starken Ablehnung gegen das Töten von Tieren und der damit verbundenen Sinnlosigkeit einher. Im Vegetarismus werden neben dem Fleisch auch Fische, Weich- und Schalentiere, sowie tierische Fette abgelehnt.

Unter dem Begriff "Vegetarier" werden verschiedene Gruppen zusammengefaßt:

Die Ovo-Lacto-Vegetarier, die kein Fisch und kein Fleisch verzehren, jedoch Eier und Milchprodukte zu sich nehmen.

Die Lacto-Vegetarier, die keine Eier, kein Fisch und kein Fleisch verzehren.

Und als dritte Gruppe die Veganer als die konsequenteste Form des Vegetarismus. Alle tierischen Produkte wie Eier, Milch, Fleisch und Fisch werden abgelehnt.

Hierbei ist besonders bei den Veganern auf die ausreichende Zufuhr von Eiweiß zu achten, da kein tierisches Eiweiß  konsumiert wird. Deswegen empfiehlt es sich für den Veganer zur Verhinderung von Eiweißmangel ein reichlicher Genuß von Getreide, Nüssen, Kartoffeln, Weizenkeimen und Hefeflocken. Die Vollwertigkeit von Getreideeiweiß soll durch Hülsenfrüchte erhöht werden. Reichlich Rohkost wird zur Verhinderung von Vitamin B12 Mangel empfohlen. Durch Studien wurde festgestellt, daß Vegetarier im Vergleich zur Bevölkerung aufgrund ihres niedrigeren Körpergewichts niedrigere Blutdruckwerte und Blutfettwerte haben und mit den damit verbundenen Herz- Kreislauferkrankungen keine Probleme haben. Allerdings ist auf die Versorgung von essentiellen Nährstoffe wie Vitamin B12 , Eisen und Jod zu achten. Eisen kann durch die Aufnahme von Vitamin-C-haltiger Rohkost verbessert werden. Auf vermehrten Verzehr von Hülsenfrüchten und Vollkornbrot ist zu achten. Vitamin B12 können die Ovo-Lacto-Vegetarier und Lacto-Vegetarier durch Milch und Milchprodukte decken. Jod kann durch Jodpräparate und Jodsalz ausreichend zugeführt werden.

Die vegane Form des Vegetarismus ist für Schwangere, Stillende und Kinder nicht empfehlenswert. Insgesamt ist auf eine ausgewogene Zusammenstellung der Nahrung zu achten, um Mangelerscheinungen vorzubeugen.

Interessante Links zum Thema Vegetarismus:

http://www.vegan-welt.de/

http://vegan.de/ 

http://fsinfo.cs.uni-sb.de/~stz/vegan/vegan.htm

http://www.vegetarierbund.de/

Literaturempfehlung:

PETAs Kochbuch: Veganissimo, Hans-Nietsch-Verlag.1996

Sussman, Victor S.: Die vegetarische Alternative. Hans-Nietsch-Verlag

Jackson, Vicki: Multi Kulti, Hans-Nietsch-Verlag